目に見えない未知のものと向き合うとき、何が正解かどうかは、未来にならねば分かりません。
「あれは正しかったな・・」「何も分からなかったから間違ったこともしていたね・・」
未来の私たちは、今の私たちの行動をどう思うのでしょうか。
絶対的な正解が何かは分からないけれど、今できることを考え、一人ひとりが行動を積み重ねることが大切だと思います。
Ｎｉｎｏでも、コロナ対策をしています。
ご迷惑、ご不便をおかけすることもあるかと思いますが、ご理解方よろしくお願いいたします。
●ご来店の際には、以下の内容をご確認くださいませ。
・ディナーの営業は、17：30～22：00（最終入店20：30 ラストオーダー21：00）となります。
・ご予約は18：00～20：30の間で人数の調整をしながらお受けしております。
また２時間制で、お時間を区切らせていただいております。
・空席があっても、空間を保つために、お入りいただけない場合があります。
・席数を減らして営業しています。
（４人以上のグループは、現在お受けしておりません）
・テーブル席（3人席）は、対面型ではなく、横並型（全員壁を向く形）となります。
・ご予約無しの方は、ご入店時に“お客さまカード”（代表者の方のお名前と連絡先）をご記入ください。
・手指を消毒してお入りください。
・カウンター席では、隣のグループとの間にひとつ席を空けてください。
・お料理のシェアは控えていただき、なるべく個々にご注文いただくことをお勧めしていますが、シェアのご希望がある場合（ご家族等）はお申し出ください。
・料理をシェアされる場合は、取分用の皿・フォークをあらかじめまとめて準備します。都度、取分用のお皿等をお持ちすることをできるだけ控えます。
・大きな声でのおしゃべりや過度の飲酒はお控えください。
・当店では外気を取り入れる換気装置を設置しています。
換気のため、ドアを開けた状態にすることがあります。
・お席やトイレを使われた後に、都度スタッフが消毒をします。
お待ちいただくことがあるかもしれませんがご了承ください。
・お席でお会計をさせていただきます。
トレイで受け渡しをさせていただきます。
・体調のすぐれない方、発熱のある方は、またの機会のご来店をお願いします。
ゆっくりとお休みになって、元気な身体でお越し下さいませ。
●当面、お電話（0742-31-3650）のみのご予約受付となります。メールやＳＮＳでのご予約はお受けしておりません。
●おうちでもＮｉｎｏの味を楽しんでいただけるよう、ネットショップでパスタソースを販売しています。（Ｎｉｎｏ工房のページをご覧下さい）
●ネットショップ商品製造作業の日は、Ｎｉｎｏ（レストラン）をお休みする場合があります。ご了承ください。
ネットショップ『Ｎｉｎｏ工房』では、特別ニノッセ（イカ・帆立）を準備しました。海老アレルギーの方のためです。
数も限られています。アレルギーではないけれど、興味のある方はお店に来られたときにリクエストしてみてください。ネットショップの商品としては数量限定ですので、まとまった数が必要な方は別途ご相談ください。一週間以上前にご連絡をお願いいたします。
アレルギーは、人によって症状の大小が異なりますが、少しの量でも死に至る場合があります。アレルギー食材の混入が１００％ないよう、慎重に作らねばなりませんので、ご理解のほどよろしくお願いいたします。
※ ※ ※
アレルギーについて、飲食店を営む者として考えていることを書いてみたいと思います。
例えば「小麦アレルギーです」という方は、どんな食材がダメなのでしょう。小麦を使った食材・・パン、パスタ、うどん等があります。誰もが想像できるもの以外にも、醤油、水飴、ベーコンなどもその製造過程で小麦を使うことがあります。（全てではありません）一見小麦を使っていないように見える和菓子でも、水飴を使っている場合には小麦成分が含まれることがあるのです。アレルギーってそこまで考えなければならないんです。重度の方は、命の危険があるから・・。
何年か前、海外からの旅行者から予約の電話が入りました。「家族で旅行をしています。娘はアレルギーがあります。対応してもらえますか？」何度かやり取りし、お互いに納得の上、お受けすることにしました。けれども、予約日前日、こんな連絡が入ったのです。「娘がアレルギー症状で寝込んでいます。ホテルから外に出ることができないので、キャンセルします。ごめんなさい」とても残念で悲しい気持ちになりました。ご両親は、万全の準備をして、レストランや飲食店に“アレルギー”の内容を伝え、日本での旅行を楽しもうとしていたことは、Ninoへの予約状況からもよく分かりました。おそらく、先に書いたようなアレルギーに関する無知や意識の低さから、どこかの飲食店でアレルギー症状がでてしまったのだと思います。
海外からのお客さまを迎えることが多くなり、食文化の違いやアレルギーの問題にも何度も接することがありました。実際にアレルギー症状で苦しまれたお客さまの声を聞き、これは飲食店全体、日本の国全体がもっと意識を高めなければならないことだと思うようになりました。
命にかかわることだから。大切なことだから。みなさんも一緒に考えてみて下さい。
ありがとうございます！
今年は・・・全国２２位。５年連続でランクイン。
みなさまのおかげです。喜びと感謝でいっぱいです(^^)
ますます精進いたします。
https://tg.tripadvisor.jp/news/ranking/best-inbound-restaurants/
コロナ禍で飲食店の多くは厳しい状況にあります。お客さまの健康を大切にするがゆえの休業。テイクアウトやデリバリーという分野へのチャレンジ。
何をするか、どうするか・・どのお店も頭を悩ませていることでしょう。
私たちNinoもしばらくの休業を選択し、ネットショップやテイクアウトに取り組んでいます。
“何をしよう、どんな風にやろうか・・・”いろいろと準備を重ねていた時期、自分たちの思考も、そんな風になっていました。
でも、このような状況になった今、まず先に考えなければならないこと・・・それは“いかにあるか”でした。
“How to doではなく、How to be”であることに気付きました。
Ninoはいかにあるべきか。なんのために存在しているか。そして私たちスタッフ一人ひとりもいかにあるべきか。平穏なときも、困難なときも、自分自身はいかにあるべきか。
Ninoは空腹を満たすためだけの食事を提供しているわけではありません。心が満たされること。満たされた心の奥から笑顔があふれ出ること。それが大切な目的。お料理の提供は、それを実現するための一つの方法です。
“いかにあるか”を今一度身体の中にしみこませ、それから“何をするか、どうするか”を考えました。
ネットショップの工房では、丁寧に一食分ずつパスタソースを作ります。一度に作ることができるのは、二食分。大きなお鍋でまとめて作ることもできるんです。でもしないんです。
“お店と同じように・・”一人ひとりのお客さまの顔を見ているかのように作るんです。
“いかにあるか”を妥協しない。
そうすれば、“何をするか、どうするか”は自ずと定まってくる気がします。
そうすれば、守り続けるべきこと、変化を求めた方が良いことが見えてきます。
そのことをまっすぐにやり続けるだけです。