まるで糠床を混ぜるかのような、しっかりとゆっくりとした手。

彼女が混ぜているのは、豚たちの食事だ。

一つ一つの食材と向き合いながら、豚の健康を考える。

愛情たっぷりの手作業が印象的だった。

　　　＊　＊　＊

“郷（ごう）ポーク”

ニーノの食材のひとつ。

地元奈良で育った豚。

ジューシーで甘味のあるおすすめの食材だ。

「よし！会いに行こう！」

私たちは、奈良と京都の県境近く、山あいで育つ豚に会いに行った。

　　　＊　＊　＊

配合飼料は一切使わず、人間が食べるのと同じもので豚を育てておられる。

野菜、果物、ご飯、パン、麺・・・３０品目ほどの食材。

食品関連会社等の協力を得て、使わない皮の部分を利用するなど、循環型の畜産農法だ。

 　「細かく刻んでよく混ぜます。そうすると酵素の働きが活発になるんです」

 　「食材が偏らないように気をつけています。栄養バランス・・・大事ですから」

案内の女性が教えてくださった。

　“もしかしたら、私たちよりバランスのいい食生活かも・・”

そんなことを思いながら、豚舎に向かう。

　 「噛みごたえのあるものも食べさせています。人間でも、よく噛むといいって言うでしょ」

慈しみと愛をいっぱいに受けた豚。

まるで、子供を育てるかのような愛情だ。

豚舎を覗き込むと、一斉に豚たちの注目を浴びた。

奥にいた豚も、私たちの姿を見るや近づいてきた。

　 “かわいいっ！そしてなんて人懐っこいんだろう”

この人懐っこさにはワケがある。

手作業で、それぞれの豚舎に餌を分けているからだ。

　 『はやくちょ〜だ〜い！！』

そんな豚たちの声が聞こえてくるようだ。

豚と人間。食を通して心を通わせている気がする。

子豚たちは、可愛さが格別！

まぁるいお尻。愛くるしい目。

子豚たちの様子をながめていると、その時、一頭の子豚が店長の西野に近づいてきた。

西野の顔を見つめ、しきりに何かを話しかけている様子。

　 “店長・・・豚のことばわかるの？豚と心通じ合ってるの？”

豚にモテる店長。

なんだか不思議な力持ってるのね（笑）

　　　＊　＊　＊

愛情をもって、誰かのために食事をつくる。

顔と顔を合わせながら、相手の健康を願い、作った食事を提供する。

当たり前だけれど、ついつい忘れがちになりそうなこと。

食べることは生きること。

食は体だけでなく、心もつくる。

つくる人、食べる人・・・食を通じたコミュニケーション。

とても大切な「食」のあり方を、あらためて感じることができた。

命を量産するのではなく、大切に育て、感謝しながらいただく・・・

そんな村田さんの思いが伝わってきた。

命と向き合う仕事をしている人は美しい。

そして、そんな人たちに育てられた豚は、元気で美味なのだ。

私たちも、あらゆる動植物の命に感謝し、それをお料理に変え、お客さまの健康、豊かな心に貢献できるNinoでありたい・・・そんなふうに思った郷ポークの郷（ふるさと）訪問だった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（by　MAYUMI）

　　　　　〜郷ポーク〜

　　生産者：村田商店（奈良市鳴川町）

山と川に囲まれた自然豊かな“むらさと”で育ったブランド豚。

ジューシーな赤身とクリーミーで甘味のある脂身のバランスが最高！

Ninoでは、ステーキやシチューなどのお料理で召し上がっていただきます。

●　おひとり　５０００円～（部屋代別）

●　３０名くらいまで　（立食の場合は４０名まで）

●　レンタルルーム（４階）をご利用いただきます　（部屋代　７０００円）

●　１８：００～２１：３０の間でご相談に応じます

●　ビュッフェスタイル

●　お料理（３５００円～）

前菜　２種

　　　　パスタ　２種

　　　　ピッツァ　１種

　　　　お肉料理　１種

　　　　シェフおまかせ　１種

●　ドリンク（１５００円～）

ビール、ワイン、ソフトドリンクから、お好みのものをおうかがい致します。

おうかがいしました内容を、パーティ用として、ご準備致します。

　　　　　　　※飲み放題ではありません

　　　　　Ninoからのお願い

◆　一週間前までにご予約ください

◆　幹事さまとの事前のおうちあわせをお願い致します。

　可能であれば、一度事前にご来店ください。

　（お部屋を案内させていただきます）

Ｎｉｎｏは、みなさまの笑顔に出会うことが喜びです。

お客さまのご要望にできるだけおこたえできますよう、パーティに際しては、事前のお打ち合わせをお願いしております。

幹事さまには、よろしくお願い申し上げます。

パーティは、別室のレンタルルームをご利用いただきます。また、パーティの日も、１階のお店では通常営業をさせていただきます。Ｎｉｎｏでは、お料理は一人でつくっていますので、当日のご要望にはおこたえするのが難しくなります。

ですので、団体さまの

　　・男性、女性の割合

　　・年齢層

　　・お召し上がりのお料理、アルコールの量

　　・アレルギーの有無

などを細かに尋ねさせていただき、当日ご満足いただけるよう準備をさせていただきたく思います。

幹事さまには、お手数おかけしますが、ご理解のうえ、お打ち合わせいただけますよう、よろしくお願い致します。

食べることは、生きること。

食べ物は、体（肉体）だけでなく、心（精神）もつくる。

身も心も健やかになりますように・・・そんな思いで食材と向き合う。

何を食すかは、どう生きるかにつながる。

食は、命の根っこ。肉体の糧。美しい精神をつくる縁（よすが）。

Ｎｉｎｏの食材の一つ。お米。

リゾットで召し上がっていただく。

奈良のお米を使っている。北村農園で育ったものだ。

「どんなところで、つくられたお米なんだろう・・・？」

そんな思いで、店長の西野は北村さんの田畑を訪れた。

土と水と太陽・・・そして北村さんのエネルギーが、まっすぐに植物につながっている気がした。

西野も手伝ってみた。

ちょっぴりへっぴり腰。

自分の身体を使って、自分たちが食べるものをつくる。

自分のエネルギーが、食物のエネルギーに変わる。

そしてまた、食物からエネルギーをいただく。

少しの時間だったけれど、なんだか大切なことが分かった。

Ｎｉｎｏに来て下さるお客様にも、大切なことが伝わりますように・・・。

北村さんの思い。Ｎｉｎｏの思い。

たくさんつまったリゾット。

美味しいだけじゃない。

大切なものがそこにはつまっている。

           （ｂｙ　ＭＡＹＵＭＩ）

３月１１日。

多くのお客さまにご来店いただきました。

当日の売上げ、そしてこの１年間の“どんぐり募金”の合計。

         ￥１０５、０５５

心から感謝申し上げます。

皆さまのご厚意を、公益財団法人　瓦礫を活かす森の長城プロジェクトに寄付させていただきます。

ありがとうございました。

お待たせいたしました。

おすすめ（おためしグラス）ワイン第５弾です。

今回は、フランスのボルドー＆ブルゴーニュをご準備いたしました。

自然派の完全有機農法によるワイン。早春を思わせる瑞々しい香りと透明感ある味わいがおすすめです。

また、パリ科学アカデミー賞を受賞した醸造学第一人者のワインも・・・。

どうぞおためしください。

　　　グラス　　　　　７００円

　　　デキャンタ　　３０００円