2015-03-01 22:06:00

 

まるで糠床を混ぜるかのような、しっかりとゆっくりとした手。

彼女が混ぜているのは、豚たちの食事だ。

一つ一つの食材と向き合いながら、豚の健康を考える。

愛情たっぷりの手作業が印象的だった。

 

   * * *

 

“郷(ごう)ポーク”

ニーノの食材のひとつ。

地元奈良で育った豚。

ジューシーで甘味のあるおすすめの食材だ。

「よし!会いに行こう!」

私たちは、奈良と京都の県境近く、山あいで育つ豚に会いに行った。

 

   * * *

 

配合飼料は一切使わず、人間が食べるのと同じもので豚を育てておられる。

野菜、果物、ご飯、パン、麺・・・30品目ほどの食材。

食品関連会社等の協力を得て、使わない皮の部分を利用するなど、循環型の畜産農法だ。

  「細かく刻んでよく混ぜます。そうすると酵素の働きが活発になるんです」

  「食材が偏らないように気をつけています。栄養バランス・・・大事ですから」

案内の女性が教えてくださった。

 “もしかしたら、私たちよりバランスのいい食生活かも・・”

そんなことを思いながら、豚舎に向かう。

  「噛みごたえのあるものも食べさせています。人間でも、よく噛むといいって言うでしょ」

慈しみと愛をいっぱいに受けた豚。

まるで、子供を育てるかのような愛情だ。

 

豚舎を覗き込むと、一斉に豚たちの注目を浴びた。

奥にいた豚も、私たちの姿を見るや近づいてきた。

  “かわいいっ!そしてなんて人懐っこいんだろう”

この人懐っこさにはワケがある。

手作業で、それぞれの豚舎に餌を分けているからだ。

  『はやくちょ〜だ〜い!!』

そんな豚たちの声が聞こえてくるようだ。

豚と人間。食を通して心を通わせている気がする。

 

子豚たちは、可愛さが格別!

まぁるいお尻。愛くるしい目。

子豚たちの様子をながめていると、その時、一頭の子豚が店長の西野に近づいてきた。

西野の顔を見つめ、しきりに何かを話しかけている様子。

  “店長・・・豚のことばわかるの?豚と心通じ合ってるの?”

豚にモテる店長。

なんだか不思議な力持ってるのね(笑)

 

   * * *

 

愛情をもって、誰かのために食事をつくる。

顔と顔を合わせながら、相手の健康を願い、作った食事を提供する。

当たり前だけれど、ついつい忘れがちになりそうなこと。

食べることは生きること。

食は体だけでなく、心もつくる。

つくる人、食べる人・・・食を通じたコミュニケーション。

とても大切な「食」のあり方を、あらためて感じることができた。

 

命を量産するのではなく、大切に育て、感謝しながらいただく・・・

そんな村田さんの思いが伝わってきた。

命と向き合う仕事をしている人は美しい。

そして、そんな人たちに育てられた豚は、元気で美味なのだ。

 

私たちも、あらゆる動植物の命に感謝し、それをお料理に変え、お客さまの健康、豊かな心に貢献できるNinoでありたい・・・そんなふうに思った郷ポークの郷(ふるさと)訪問だった。

                           (by MAYUMI)

 

     〜郷ポーク〜

  生産者:村田商店(奈良市鳴川町)

山と川に囲まれた自然豊かな“むらさと”で育ったブランド豚。

ジューシーな赤身とクリーミーで甘味のある脂身のバランスが最高!

Ninoでは、ステーキやシチューなどのお料理で召し上がっていただきます。

 

 


2015-02-06 12:45:00

● おひとり 5000円~(部屋代別)

 

● 30名くらいまで (立食の場合は40名まで)

 

● レンタルルーム(4階)をご利用いただきます (部屋代 7000円)

 

● 18:00~21:30の間でご相談に応じます

 

● ビュッフェスタイル

 

● お料理(3500円~)

 

前菜 2種

 

    パスタ 2種

 

    ピッツァ 1種

 

    お肉料理 1種

 

    シェフおまかせ 1種

 

● ドリンク(1500円~)

 

ビール、ワイン、ソフトドリンクから、お好みのものをおうかがい致します。

 

おうかがいしました内容を、パーティ用として、ご準備致します。

 

       ※飲み放題ではありません


 

 

 

     Ninoからのお願い

 

◆ 一週間前までにご予約ください

 

◆ 幹事さまとの事前のおうちあわせをお願い致します。

 

 可能であれば、一度事前にご来店ください。

 (お部屋を案内させていただきます)

 

 

 

Ninoは、みなさまの笑顔に出会うことが喜びです。

 

お客さまのご要望にできるだけおこたえできますよう、パーティに際しては、事前のお打ち合わせをお願いしております。

 

幹事さまには、よろしくお願い申し上げます。

 

 

 

パーティは、別室のレンタルルームをご利用いただきます。また、パーティの日も、1階のお店では通常営業をさせていただきます。Ninoでは、お料理は一人でつくっていますので、当日のご要望にはおこたえするのが難しくなります。

 

ですので、団体さまの

 

  ・男性、女性の割合

 

  ・年齢層

 

  ・お召し上がりのお料理、アルコールの量

 

  ・アレルギーの有無

 

などを細かに尋ねさせていただき、当日ご満足いただけるよう準備をさせていただきたく思います。

 

幹事さまには、お手数おかけしますが、ご理解のうえ、お打ち合わせいただけますよう、よろしくお願い致します。


2014-03-19 17:57:00

食べることは、生きること。

食べ物は、体(肉体)だけでなく、心(精神)もつくる。

 

身も心も健やかになりますように・・・そんな思いで食材と向き合う。

何を食すかは、どう生きるかにつながる。

食は、命の根っこ。肉体の糧。美しい精神をつくる縁(よすが)。

 

Ninoの食材の一つ。お米。

リゾットで召し上がっていただく。

奈良のお米を使っている。北村農園で育ったものだ。

 

「どんなところで、つくられたお米なんだろう・・・?」

そんな思いで、店長の西野は北村さんの田畑を訪れた。

土と水と太陽・・・そして北村さんのエネルギーが、まっすぐに植物につながっている気がした。

 

西野も手伝ってみた。

ちょっぴりへっぴり腰。

 

自分の身体を使って、自分たちが食べるものをつくる。

自分のエネルギーが、食物のエネルギーに変わる。

そしてまた、食物からエネルギーをいただく。

 

少しの時間だったけれど、なんだか大切なことが分かった。

Ninoに来て下さるお客様にも、大切なことが伝わりますように・・・。

北村さんの思い。Ninoの思い。

たくさんつまったリゾット。

 

美味しいだけじゃない。

大切なものがそこにはつまっている。

 

           (by MAYUMI)

 


2014-03-12 19:14:00

3月11日。

多くのお客さまにご来店いただきました。

当日の売上げ、そしてこの1年間の“どんぐり募金”の合計。

         ¥105、055

心から感謝申し上げます。

皆さまのご厚意を、公益財団法人 瓦礫を活かす森の長城プロジェクトに寄付させていただきます。

ありがとうございました。


2014-03-05 21:35:00

お待たせいたしました。

おすすめ(おためしグラス)ワイン第5弾です。

 

今回は、フランスのボルドー&ブルゴーニュをご準備いたしました。

自然派の完全有機農法によるワイン。早春を思わせる瑞々しい香りと透明感ある味わいがおすすめです。

また、パリ科学アカデミー賞を受賞した醸造学第一人者のワインも・・・。

どうぞおためしください。

 

   グラス     700円

   デキャンタ  3000円



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...